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手工洗面通過反復(fù)揉搓、沖洗面團(tuán)，能將淀粉洗出，留下具有彈性的面筋，淀粉則沉淀在水中。而洗面機(jī)則是利用機(jī)械裝置模擬手工揉搓和攪拌的動(dòng)作，同樣可以使面粉中的淀粉和蛋白質(zhì)分離，從而得到面筋和含有淀粉的洗面水。
洗面機(jī)利用機(jī)械裝置進(jìn)行攪拌和沖洗，能夠更均勻地對(duì)面團(tuán)進(jìn)行處理，使每個(gè)部位的面團(tuán)都能得到相似程度的揉搓和沖洗，淀粉和面筋的分離效果更穩(wěn)定。手工洗面時(shí)，由于不同人用力程度和手法的差異，可能導(dǎo)致面團(tuán)各部分洗面程度不一致，影響面筋和淀粉的質(zhì)量。聯(lián)系人：郅經(jīng)理18538168575
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