大型和面機使用幾年后會出現性能衰減，這是零部件長期磨損、老化的正常現象，衰減程度主要取決于使用頻率、維護質量和設備品質。
具體衰減表現有:一是動力下降，電機線圈老化、軸承磨損會導致輸出功率不足，和面轉速變慢、扭矩不夠，攪拌高筋面團時易卡頓，還可能因過熱頻繁停機;二是傳動系統效能降低，齒輪箱齒輪磨損、傳動皮帶松弛老化，會引發運轉噪音增大、動力傳遞不暢，影響攪拌力度和均勻度;三是攪拌精度變差，攪拌槳變形磨損、和面桶防粘涂層脫落，導致面團粘連、受力不均，揉面效果下降;四是設備穩定性減弱，機身螺栓松動、機架輕微變形，和面時振動明顯，既加劇部件磨損，又可能造成物料灑落。
